記者對中國工程院院士陳君石就食品安全問題進行的報道刊發(fā)后，讀者對其中提到的食品添加劑問題甚為關注，紛紛詢問：“食品添加劑是不是都有害？”“標有‘不含任何添加劑’的食品是不是很安全？”對此，天津市食品專家及生產(chǎn)廠商均表示，不含食品添加劑在生產(chǎn)工藝上是做不到的，食品添加劑并不可怕，可怕的是商家超標濫用。
陳君石院士特別指出：一些食品上標注“不含任何添加劑”，是在誤導消費者。
“不含添加劑”是不正當競爭
市食品工業(yè)協(xié)會有關人士表示，以前，很少有人關注食品添加劑的問題，但隨著蘇丹紅、福爾馬林、三聚氰胺等物質(zhì)因非法添加造成食品安全問題后，很多消費者對食品添加劑心生恐懼，認為只要含有食品添加劑的食物都是有害的，“不含任何添加劑”就是在這樣的消費心理下出現(xiàn)的。 記者在市內(nèi)幾家大超市的食品專柜看到，不少食品都在產(chǎn)品說明上標明“本品不含任何添加劑”，而且銷量不錯。很多顧客表示，標明不含添加劑的產(chǎn)品讓人感覺比較放心。“我買東西從來不看配料表，上面那些化學名稱都看不懂，也不知道成分里是不是有有害物質(zhì)。如果廠家承諾不含添加劑，最起碼心里少了很多顧慮。”一位顧客說。
那么，這些產(chǎn)品真的“不含任何添加劑”嗎？陳君石院士告訴記者：“食品添加劑的應用是現(xiàn)代食品工業(yè)必須的，國家允許按照國標規(guī)定的范圍和標準使用添加劑。標注‘不含任何添加劑’其實是一種不正當競爭手段，誤導消費者購買他們的產(chǎn)品。”
食品添加劑允許合理使用
據(jù)介紹，食品添加劑是任何國家都允許并控制使用的。我國今年實施的新版《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定：在為保持食品本身的營養(yǎng)價值；作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進其感官特性；便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸或者貯藏等情況下，可以使用食品添加劑，并對使用的種類和用量做了嚴格規(guī)定。
“我們?nèi)粘Ｋ缘臇|西都離不開食品添加劑。不夸張地說，每個人每天都得吃進幾十種添加劑。”據(jù)天津大學農(nóng)學院食品專業(yè)劉莉副教授介紹，目前人們?nèi)粘Ｋ允澄镏?7%都含有添加劑，“做面包用的面包改良劑，里面就有20多種添加劑，雞精等調(diào)味品中更是含有大量的呈味核苷酸二鈉等添加劑？梢哉f，現(xiàn)代食品中除了新鮮的蔬菜、肉類，幾乎沒有哪一樣能離開食品添加劑。”
超范圍使用易危害巨大
據(jù)了解，食品添加劑雖然在食品工業(yè)中必不可少，但它在食品中添加的量極少，根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》，一般應控制在0.1/kg—0.019/kg之間。在此范圍內(nèi)使用食品添加劑是安全的，而一旦過量，將造成巨大危害。市調(diào)味品協(xié)會的人士表示：“食品添加劑多是化學合成物，不同程度地具有毒性。有些食品添加劑還有致癌、致畸、致突變的危害。但一些食品制造商對此不夠重視，為使產(chǎn)品好賣，超范圍使用食品添加劑。”
食品專家提醒消費者，日常生活中應盡量選擇加工較少的食品，并經(jīng)常調(diào)整食譜中的食品種類，避免讓某些物質(zhì)在體內(nèi)長期累積。(蘇莉鵬)