據(jù)了解，全聚德集團(tuán)于2011年起舉辦“師帶徒”儀式，就此拉開技藝傳承、師承教育活動(dòng)的序幕，集團(tuán)公司所屬各企業(yè)技術(shù)骨干拜師意愿強(qiáng)烈。為使更多中、青年技術(shù)能手加入師承教育體系，全聚德集團(tuán)再次開展了技藝傳承拜師活動(dòng)，體現(xiàn)了“尊師重教、尊師興企”的一貫宗旨。

　　此次喜收愛徒的兩位師傅是中國烹飪大師、全聚德集團(tuán)總廚師長(zhǎng)顧九如和中國烹飪大師鄭紹武，二人分別代表了全聚德傳統(tǒng)全鴨席制作和四川飯店川菜制作的頂級(jí)水平，是全聚德集團(tuán)技術(shù)領(lǐng)域最高技藝的代表，已被北京市商務(wù)委、市社保局、市國資委以及市總工會(huì)授予“北京市商業(yè)服務(wù)業(yè)中華傳統(tǒng)技藝技能大師”稱號(hào)。

　　顧九如大師所收的兩位徒弟分別是全聚德望京店廚師長(zhǎng)譚兵、全聚德重慶店廚師長(zhǎng)楊輝渝；鄭紹武大師所收的兩位徒弟分別是全聚德前門店熱菜廚師長(zhǎng)余武森、全聚德奧運(yùn)村店副廚師長(zhǎng)張剛。來自重慶的楊輝渝告訴記者說，雖然已在全聚德集團(tuán)當(dāng)了6年廚師，但還沒有系統(tǒng)地學(xué)習(xí)過全聚德的傳統(tǒng)文化及經(jīng)典菜品的制作技藝，“全聚德的餐飲文化博大精深，這次拜師對(duì)我來說機(jī)會(huì)難得！”

　　當(dāng)天，全聚德還為魯菜泰斗王義均大師舉辦了八十歲壽筵。王義均大師今年已從藝66年，其間他培養(yǎng)了大批高級(jí)烹飪?nèi)瞬牛谛袠I(yè)內(nèi)德高望重，人稱“海參王”。

　　據(jù)悉，為慶賀王義均大師從藝66周年，豐澤園將在4月18-28日期間舉辦海參文化節(jié)�；顒�(dòng)期間，豐澤園珠市口店和學(xué)院路店將以特價(jià)菜形式分別推出6款不同的經(jīng)典菜品，并為顧客教授家庭發(fā)制、烹飪海參的方法。