國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局昨日公布2012年第一期餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果時(shí)表示，我國(guó)餐飲服務(wù)食品安全狀況總體穩(wěn)中向好。

　　據(jù)介紹，第一期監(jiān)管部門共抽檢11179批次樣品，涉及煎炸用植物油、非發(fā)酵豆制品、生食水產(chǎn)品、熟肉制品、涼拌菜（含沙拉）、盒飯、自制飲料、元宵、火鍋底料、辣椒醬（辣椒粉）等10類餐飲食品和餐飲具，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括致病微生物、重金屬、非法添加物等57個(gè)危害因子。

　　抽檢的煎炸用植物油樣品中，極性組分、酸價(jià)、羥基價(jià)未超標(biāo)率分別為98.8%、98.6%和98.5%；非發(fā)酵豆制品樣品中山梨酸、苯甲酸、檸檬黃、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等未超標(biāo)率分別為99.7% 、98.2% 、99.9% 、99.9%和99.1%，日落黃、志賀氏菌未檢出。

　　抽檢的生食水產(chǎn)品未檢出磺胺類、喹諾酮類、大環(huán)內(nèi)酯類、β-內(nèi)酰胺類、頭孢類和氯霉素等抗生素，未檢出沙門氏菌、志賀氏菌、副溶血性弧菌和寄生蟲囊蚴等病原微生物，總體好于2011年監(jiān)督抽檢結(jié)果；盒飯樣品中金黃色葡萄球菌檢出率為3.9%，未檢出沙門氏菌、志賀氏菌，安全狀況略好于2011年監(jiān)督抽檢水平。

　　抽檢的調(diào)味料中，火鍋底料樣品中那可丁、罌粟堿、蒂巴因、可待因和嗎啡檢出率分別為 1.3%、1.3%、1.2%、1.3%和1.3%；辣椒醬（辣椒粉）樣品中蘇丹紅檢出率為0.1%，與2011年監(jiān)督抽檢結(jié)果持平。抽檢的餐飲具中，游離性余氯、烷基（苯）磺酸鈉未超標(biāo)率分別為98.7%和97.3%，與2011年監(jiān)督抽檢結(jié)果持平。