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慈姑餅

文章來源:東莞蔬菜配送/首宏膳食 添加時間:2009-5-30

原料：慈菇，草魚，蝦米， 生臘肉。
配料： 鹽， 味精，胡椒粉，白砂糖，黃酒，蠔油，植物油各適量。
功效： 清熱解毒調(diào)理  營養(yǎng)不良調(diào)理  補虛養(yǎng)身調(diào)理  。  
 做法：
1.  慈菇去皮洗凈磨成茸；
2. 把草魚宰殺治凈，片取去皮凈肉剁爛成茸；
3. 將蝦米、臘肉（肥臘肉）分別切成米粒狀；
4.  慈菇茸、魚肉茸、蝦米、臘肉米一同用盆盛起，加入精鹽、味精、白糖、胡椒粉攪勻，成為餅料；
5.拿一個方盤，輕抹一層油，將餅料倒入，攤平；
6. 用旺火燒沸蒸鍋，放入餅料蒸10 分鐘至熟，取出晾涼，切成日字形小塊，成為慈菇餅；
7. 要食用時，逐件排在鍋中，下油煎至兩面金黃色，烹入黃酒、蠔油上碟便成。
 
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