原料：
嫩豆腐1斤。肥膘肉1兩、雞脯肉1兩、豌豆苗1兩。胡蘿卜、大甜椒、香菌、蔥姜水、鹽各適量。
做法：
1.將豆腐揭去表皮后用籮篩制茸，用紗布搌干水分后置盆中。
2.把豬肥膘肉和雞脯肉去筋膜捶茸，與豆腐同置一盆中，加蔥姜水?dāng)嚿⒑蟆?br />
3.再加鹽和雞蛋清制成摻。
4.在扇形與蝶形模具上抹一層豬化油，分別制出10個(gè)扇形、2個(gè)蝴蝶形的豆腐摻，將胡蘿卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉圖案，分別嵌于豆腐摻上，上籠蒸熟備用。
5.炒鍋置旺火上，加清湯燒沸，加胡椒粉，放入豌豆苗燙熟，舀入湯盆內(nèi)，將蒸好的豆腐慘滑入湯內(nèi)即成。