黑豆適合各類人群，尤適更年期婦女及低雌激素水平者。可制小菜，煮甜粥，磨豆?jié){，還可做黑豆酒。

　　黑豆小菜：黑豆加入鹽、花椒、大茴香、蔥姜少許，煮熟即成。

　　黑豆甜粥：黑豆50克，粳米100克，紅糖適量。將黑豆浸泡后，放鍋內(nèi)煮熟，加粳米煮至粥成，調(diào)入紅糖適量即成。

　　黑豆酒：黑豆250克，黃酒1000毫升。將黑豆炒熟后搗碎，趁熱放入酒中蓋嚴(yán)，浸泡2日，即可服用。

　　黑豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值較高，既能補(bǔ)腎養(yǎng)肝、烏發(fā)壯骨，又能活血解毒、利水消腫。研究表明，黑豆是一種天然雌激素替代療法藥物，婦女能通過(guò)飲食黑豆來(lái)補(bǔ)充體內(nèi)雌性激素，從而減輕絕經(jīng)期癥狀。黑豆有降脂降壓作用，又富含鈣，能幫助婦女預(yù)防心臟病、骨質(zhì)疏松和乳腺癌。健康飲食網(wǎng)：www.foodwang.com

　　但黑豆含粗纖維較多，食后不易消化吸收，易腹脹。食用量以每天30克為宜，最多不宜超過(guò)60克。煎汁可以適當(dāng)增加。