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發(fā)布時間：2017-01-15 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心 所屬類別：食譜推薦

面條并非越筋道營養(yǎng)越高

時間:2016-03-29 09:33 來源:安康飲食網(wǎng) 作者:營養(yǎng)師 點擊:次

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　　面條的彈性和面粉中的蛋白質(zhì)關系親密，而面粉的蛋白質(zhì)含量及面筋的質(zhì)量，和小麥的種類有關。一般來說，面粉中的蛋白質(zhì)含量越高，在什么添加劑都不加的狀況下，韌性和彈性越好。但維生素和礦物質(zhì)含量跟筋道水平完整沒有關系。很多十分筋道的面條，其維生素含量以至比普通面條還要低。


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