菜名：蒜苗燒肉

    食材：蒜苗、豬五花肉
   

     調(diào)料：黃酒少許、老抽適量、白糖適量、清水適量
    

     做法：

     1、把蒜苗掰成一段一段的洗凈，備用。把豬五花肉切成小塊，洗凈。

     2、在鍋中倒入清水，燒開(kāi)。然后把洗干凈的肉放在開(kāi)水中稍微的煮一下，這樣做的目的是可以把肉中的臟東西和淤血祛除。

     3、把鍋燒熱，把汆過(guò)水的肉放入鍋中，加入黃酒稍許的煸炒一下。（我之所以沒(méi)加入植物油就直接煸炒是因?yàn)槿饨?jīng)過(guò)燒煮之后會(huì)溶解出油脂，如果再加入植物油的話不僅會(huì)使菜變得油膩，而且動(dòng)物油脂加上植物油會(huì)使油脂過(guò)剩，不健康。）然后加入清水大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)文火燉煮1小時(shí)左右。（因?yàn)榈募依锏睦先吮容^喜歡吃酥爛的肉，所以燉煮的時(shí)間比較的長(zhǎng)。）

     4、最后加入蒜苗、老抽、白糖，燒至蒜苗吸收的肉的湯汁為止。

     5、起鍋裝盤(pán)即可

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（責(zé)任編輯：茜茜 實(shí)習(xí)編輯：趙濤）