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　　牛奶是有營養(yǎng)又能減肥的好東西，但是喝的時(shí)分一定要留意，有十大錯(cuò)誤的喝牛奶的辦法，對安康反而不利。牛奶是有營養(yǎng)又能減肥的好東西，但是喝的時(shí)分一定要留意，有十大錯(cuò)誤的喝牛奶的辦法，對安康反而不利。

　　一、牛奶越濃越好

　　牛奶越濃越好不科學(xué)

　　有人以為，牛奶越濃，身體得到的營養(yǎng)就越多，這是不科學(xué)的。

　　所謂過濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的濃度超出正常的比例規(guī)范。也有人生怕新穎牛奶太淡，便在其中加奶粉。而假如是嬰幼兒常吃過濃牛奶，會(huì)惹起腹瀉、便秘、食欲不振，以至拒食，還會(huì)惹起急性出血性小腸炎。這是由于嬰幼兒臟器柔嫩，受不起過重的擔(dān)負(fù)與壓力。

　　二、加糖越多越好

　　牛奶最好加蔗糖

　　不加糖的牛奶不好消化，是許多人的“共識(shí)”。加糖是為了增加碳水化合物所供應(yīng)的熱量，但必需定量，普通是每100毫升牛奶加5～8克糖。

　　牛奶里加什么糖好呢?最好是蔗糖。蔗糖進(jìn)入消化道被消化液合成后，變成葡萄糖被人體吸收。葡萄糖甜度低，用多了又容易超越規(guī)則范圍。

　　還有一個(gè)何時(shí)加糖的問題。把糖與牛奶加在一起加熱，這樣牛奶中的賴氨酸就會(huì)與糖在高溫下（80℃～100℃）產(chǎn)生反響，生成有害物質(zhì)糖基賴氨酸。這種物質(zhì)不只不會(huì)被人體吸收，還會(huì)危害安康。因而，應(yīng)先把煮開的牛奶晾到溫?zé)幔?0℃～50℃）時(shí)，再將糖放入牛奶中溶解。

　　三、牛奶加巧克力

　　牛奶屬高蛋白食品

　　有人以為，既然牛奶屬高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同時(shí)吃一定大有益處。事實(shí)并非如此。液體的牛奶加上巧克力會(huì)使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產(chǎn)生化學(xué)反響，生成“草酸鈣”。于是，本來具有營養(yǎng)價(jià)值的鈣，變成了對人體有害的物質(zhì)，從而導(dǎo)致缺鈣、腹瀉、少年兒童發(fā)育推遲、毛發(fā)干枯、易骨折以及增加尿路結(jié)石的發(fā)病率等。

　　四、牛奶服藥一舉兩得

　　牛奶服藥一舉兩得極端錯(cuò)誤

　　有人以為，用有營養(yǎng)的東西送服藥物肯定有好處，其實(shí)這是極端錯(cuò)誤的。牛奶能夠明顯地影響人體對藥物的吸收速度，使血液中藥物的濃度較相同的時(shí)間內(nèi)非牛奶服藥者明顯偏低。用牛奶服藥還容易使藥物表明形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質(zhì)離子與藥物發(fā)生化學(xué)反響，生成非水溶性物質(zhì)，這不只降低了藥效，還可能對身體造成危害。所以，在服藥前后各1～2小時(shí)內(nèi)最好不要喝牛奶。

　　五、牛奶必需煮沸

　　牛奶消毒的溫度要求并不高

　　通常，牛奶消毒的溫度要求并不高，70℃時(shí)用3分鐘，60℃時(shí)用6分鐘即可。假如煮沸，溫度達(dá)到100℃，牛奶中的乳糖就會(huì)出現(xiàn)焦化現(xiàn)象，而焦糖可誘發(fā)癌癥。其次，煮沸后牛奶中的鈣會(huì)出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象，從而降低牛奶的營養(yǎng)價(jià)值。

　　六、在牛奶中添加橘汁或檸檬汁以增加風(fēng)味

　　橘汁和檸檬均屬于高果酸果品

　　在牛奶中加點(diǎn)橘汁或檸檬汁，看上去是個(gè)好辦法，但實(shí)際上，橘汁和檸檬均屬于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白質(zhì)，就會(huì)使蛋白質(zhì)變性，從而降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。

　　七、在牛奶中添加米湯、稀飯

　　在牛奶中添加米湯破壞維生素

　　有人以為，這樣做可以使?fàn)I養(yǎng)互補(bǔ)。其實(shí)這種做法很不科學(xué)。牛奶中含有維生素A，而米湯和稀飯主要以淀粉為主，它們中含有脂肪氧化酶，會(huì)破壞維生素A。孩子特別是嬰幼兒，假如攝取維生素A不足，會(huì)使嬰幼兒發(fā)育遲緩，體弱多病。所以，即便是為了補(bǔ)充營養(yǎng)，也要將兩者分開食用。

　　八、用酸奶喂養(yǎng)嬰兒

　　用酸奶喂養(yǎng)嬰兒可能會(huì)惹起嘔吐

　　酸奶是一種有助于消化的安康飲料，有的家長常用酸奶喂食嬰兒。然而，酸奶中的乳酸菌生成的抗生素，雖然能抑制很多病原菌的生長，但同時(shí)也破壞了對人體有益的正常菌群的生長條件，還會(huì)影響正常的消化功能，尤其是患胃腸炎的嬰幼兒及早產(chǎn)兒，假如喂食他們酸奶，可能會(huì)惹起嘔吐和壞疽性腸炎。

　　九、瓶裝牛奶放在陽光下曬，可增加維生素D

　　牛奶放在陽光下曬可能變質(zhì)

　　有人從廣告中得知：補(bǔ)鈣還要補(bǔ)維生素D，而多曬太陽是攝取維生素D的好辦法，于是便照方抓藥地把瓶裝牛奶放到太陽下去曬。其實(shí)這樣做得不償失。牛奶可能會(huì)得到一些維生素D，但卻失去了維生素B1、維生素B2和維生素C。由于這三大營養(yǎng)素在陽光下會(huì)合成，以致部分或全部失去;而且，在陽光下乳糖會(huì)酵化，使牛奶變質(zhì)。

　　十、以煉乳代替牛奶

　　以煉乳代替牛奶是不對的

　　煉乳是一種牛奶制品，是將鮮牛奶蒸發(fā)至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖裝罐制成的。有人受“凡是濃縮的都是精華”的影響，便以煉乳代替牛奶。這樣做顯然是不對的。煉乳太甜，必需加5～8倍的水來稀釋。但當(dāng)甜味符合要求時(shí)，往往蛋白質(zhì)和脂肪的濃度也比新穎牛奶下降了一半。假如在煉乳中加入水，使蛋白質(zhì)和脂肪的濃度接近新穎牛奶，那么糖的含量又會(huì)偏高。