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醫(yī)學(xué)研討發(fā)現(xiàn)，多食蔬菜根可使人身體強(qiáng)壯，從而加強(qiáng)身體的抗寒才能。冬天吃蔬菜根不但能御寒，還能夠祛病療疾。

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茄根：取茄根、石榴皮適量，共研為細(xì)末。每次服用6克，每日服2～3次，可治久痢不止。

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芹菜根：取芹菜根60克，大棗10枚，水煎。吃棗喝湯，可預(yù)防動(dòng)脈硬化。

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韭菜根：將韭菜根、葉搗爛取汁，以溫開水沖服。每日一次，適用于急性腸炎、慢性便秘；取韭菜根適量，用紅糖水煎服，可治白帶多；韭菜根搗爛濕敷，有散瘀消腫、止痛止血之成效，可治跌打損傷。

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空心菜根：空心菜根120克，水煎服，可治痢疾；空心菜根120克，醋與水各250毫升，同煎湯含漱，可治齲齒牙痛。

菠菜根：取鮮菠菜根100克，雞內(nèi)金15克，水煎服。每日2～3次，可治療糖尿病。

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蔥根：取連根蔥白20根，大米適量，同煮成粥，稍加一點(diǎn)醋，趁熱服食（以發(fā)點(diǎn)汗最好），適用于外感頭痛發(fā)熱。