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HACCP中的CCP管理方式

關(guān)鍵控制點(diǎn)(CCP)是指監(jiān)督和控制微生物發(fā)發(fā)生危害的重點(diǎn)場(chǎng)所、措施、方法或工程，是食品衛(wèi)生監(jiān)督管理的重點(diǎn)所在。HACCP的測(cè)定項(xiàng)目和管理方式包括加熱過程、冷卻、殺菌、食品的組成和pH值的調(diào)整、防止交叉污染和二次污染、從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣、 ...

實(shí)施HACCP體系的優(yōu)點(diǎn)

HACP作為一個(gè)評(píng)估危害源，建立應(yīng)鏈上各個(gè)環(huán)危貨風(fēng)險(xiǎn)(即危售發(fā)生的可能性和嚴(yán)重性以控制，了衡量食品安全性的統(tǒng)-尺度，做到既全面又有重點(diǎn)，節(jié)的全面參與，對(duì)食品生產(chǎn)便于協(xié)調(diào)合為食生產(chǎn)。銷售消費(fèi)科相應(yīng)的控制體系的工具，強(qiáng)調(diào)食品供)進(jìn)行鑒定 ...

信息保障措施

建立統(tǒng)管理、信息共享的包含食品安全監(jiān)測(cè)、事故報(bào)告與通報(bào)、食品安全事故隱息預(yù)警等功能的食品安全信息網(wǎng)絡(luò)體系和健全的醫(yī)療救治信息網(wǎng)絡(luò)。設(shè)立信息報(bào)告和舉報(bào)電話，建立多條暢通的信息報(bào)告渠道，確保食品安全事故的及時(shí)報(bào)告與相關(guān)信息的及時(shí)收集。搭建信息溝 ...

預(yù)警系統(tǒng)的設(shè)計(jì)原則

食品安全預(yù)警系統(tǒng)的設(shè)計(jì)在滿足一般系統(tǒng)的特性要求基礎(chǔ)上.還應(yīng)突出真實(shí)反映和表達(dá)預(yù)警內(nèi)涵的特點(diǎn)。因此，預(yù)警系統(tǒng)的設(shè)計(jì)遵循如下原則: 1.實(shí)現(xiàn)快速預(yù)警功能預(yù)警系統(tǒng)對(duì)輸人信息的數(shù)據(jù)、報(bào)告等識(shí)別、獲取能力顯著，能 ...

信息發(fā)布的主體

《食品安全法》第八十二條規(guī)定，“ 重大食品安全事故及其處理信息”由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)公布，影響限于特定區(qū)域的，也可以由有關(guān)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門公布�！掇r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第四十一條規(guī)定，發(fā)生重大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事故時(shí)，農(nóng)業(yè)行 ...

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HACCP中的CCP管理方式

實(shí)施HACCP體系的優(yōu)點(diǎn)

信息保障措施

預(yù)警系統(tǒng)的設(shè)計(jì)原則

信息發(fā)布的主體