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望牛墩送菜服務(wù)公司推薦 用涼開水煎煮中藥最好

發(fā)布時(shí)間：2017-01-26 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心 所屬類別：健康飲食
用涼開水煎煮中藥最好
用涼開水煎煮中藥最好

    不少人在煎煮中藥時(shí)，都是直接用自來(lái)水，其實(shí)，這是不妥當(dāng)?shù)摹?/div>
 
    自來(lái)水進(jìn)入千家萬(wàn)戶前都要經(jīng)過自來(lái)水廠的凈化和消毒處置，在其中參加一定量的漂白粉（主要成分為次氯酸鈣）等，以到達(dá)殺菌消毒之目的。而氯是一種較強(qiáng)的氧化劑，可與許多有機(jī)物發(fā)作氧化反響，若用這種自來(lái)水煎煮中藥，必然會(huì)對(duì)其中的有機(jī)物成分有所影響，使藥效打折扣。
 
    那么，怎樣去除自來(lái)水中的余氯呢？最煩瑣且有效的辦法是將水煮沸。水在加熱煮沸的過程中，大部分余氯會(huì)被蒸發(fā)掉，為了盡可能減少水中的余氯，最好在水燒開后再繼續(xù)燒3-5分鐘，且不要加蓋（利于氯的揮發(fā)）。同時(shí)，水在加熱過程中，其中的鈣、鎂等碳酸鹽合成沉淀，降低了水中鈣、鎂離子的含量，還可減少藥材中有效成分與鈣、鎂離子分離生成沉淀的時(shí)機(jī)，以進(jìn)步藥效。
 
    需求留意的是，不能用剛煮開的水煎藥，否則中藥飲片表層的淀粉、蛋白質(zhì)等成分就會(huì)因忽然受熱而變性或凝固，不利于藥材中有效成分的析出，影響藥效。
 
    正確的做法是把水燒開后放至常溫，再參加藥物中，加水量普通以淹過藥材外表2-3厘米為宜。假如是第二煎，則可用剛開的水，這樣還可減少煎煮時(shí)間。

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