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長(zhǎng)安綠色蔬菜配送中心 推薦 家常美食 紫蘿牛腱的做法

發(fā)布時(shí)間：2017-04-01 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心 所屬類別：食譜推薦

家常美食 紫蘿牛腱的做法

時(shí)間:2015-07-25 09:59 來(lái)源:美食網(wǎng) 作者:美食家 點(diǎn)擊:次

　　中國(guó)人的飲食習(xí)慣，常說(shuō)到“冬吃蘿卜夏吃姜”，姜的吃法千變?nèi)f化，其中一種是以米醋腌制的酸子姜。今日大暑，在這個(gè)節(jié)氣我特意準(zhǔn)備了一道家常菜——紫蘿牛腱。當(dāng)中參加爽脆微辣的酸子姜，可以促進(jìn)食欲、健脾開(kāi)胃。而菜式的關(guān)鍵是對(duì)牛腱生熟水平的掌控，由于牛腱薄切后的口感不會(huì)韌，以豉油、糖、酒等調(diào)味后，炒至九成熟，就恰如其分。
 
　　資料：牛腱300克，罐頭菠蘿100克，酸子姜50克，青椒20克，紅椒20克，洋蔥15克，蒜蓉10克，陳皮粉少許，鹽、糖、豉油、花生油、紹酒、胡椒粉、生粉、清水各適量。
 
　　做法：牛腱洗凈切薄片，以陳皮粉、鹽、糖、豉油、花生油、紹酒、胡椒粉、生粉和少許清水拌勻備用；青椒、紅椒、洋蔥切片，酸子姜切塊備用。開(kāi)鍋下油，爆香蒜茸，放入牛腱大火翻炒至八成熟，放入菠蘿、酸子姜、青椒、紅椒、洋蔥，繼續(xù)翻炒片刻，調(diào)味后勾薄芡即成。

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