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長安綠色蔬菜配送中心 推薦 魚肉烹飪要避免4個(gè)誤區(qū)

發(fā)布時(shí)間：2017-10-24 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心 所屬類別：食譜推薦

魚肉烹飪要避免4個(gè)誤區(qū)

時(shí)間:2017-08-18 13:54 來源:安康飲食網(wǎng) 作者:營養(yǎng)師 點(diǎn)擊:次

魚肉烹飪要避免4個(gè)誤區(qū)
魚肉烹飪要避免4個(gè)誤區(qū)

　　本人烹飪過魚肉的人很多，但是做得好吃的并不多。其實(shí)，做出美味的魚肉并不難,前提是要避免4個(gè)誤區(qū)。
 
　　【誤區(qū)一】
 
　　從冰箱取出后直接烹制
 
　　這是一個(gè)大部分人都會(huì)犯的錯(cuò)誤。若將涼魚肉直接下鍋，其內(nèi)部溫度過低，需用旺火才干完整煮熟，而表皮則會(huì)流失過多水分，招致肉質(zhì)干硬以至燒焦。因而，倡議大家在烹制前，先將魚肉常溫下放置15分鐘。
 
　　【誤區(qū)二】
 
　　給魚肉裹面粉
 
　　很多人喜歡在魚肉外表裹上一層面粉再烹制，并以為這種方法既能保證魚肉的口感，還能避免粘鍋，其實(shí)不然。面粉與油中的水分分離，愈加容易發(fā)作粘鍋。因而，倡議大家煎魚時(shí)盡量不要運(yùn)用面粉。若要使魚肉松脆可口，可在外表撒上面包屑、多倒一些油，再停止炸制。
 
　　【誤區(qū)三】
 
　　大火烹制
 
　　魚肉中含有的硫、氮等物質(zhì)，經(jīng)過高溫處置后會(huì)揮發(fā)出來，產(chǎn)生特殊的刺鼻氣息。因而，烹飪魚肉宜用小火，溫度應(yīng)控制在50℃左右，最高不超過70℃。珍珠魚的最佳烹飪溫度是55℃，鮭魚是52℃。在烹制時(shí)，可參加月桂、檸檬或大蒜來中和魚肉的腥味。
 
　　【誤區(qū)四】
 
　　運(yùn)用黃油烹制
 
　　烹制魚肉需求一定時(shí)間，而純黃油烹制時(shí)間過長會(huì)燒焦變黑，不能食用。因而倡議大家在黃油中參加少量橄欖油避免燒焦。

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