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石龍蔬菜中心 推薦 魚(yú)頭的做法：美味魚(yú)頭的兩種做法介紹

發(fā)布時(shí)間：2018-04-15 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心 所屬類(lèi)別：食譜推薦

魚(yú)頭的做法：美味魚(yú)頭的兩種做法引見(jiàn)

時(shí)間:2017-11-16 11:05 來(lái)源:安康飲食網(wǎng) 作者:大廚 點(diǎn)擊:次

魚(yú)頭的做法：美味魚(yú)頭的兩種做法引見(jiàn)
魚(yú)頭的做法：美味魚(yú)頭的兩種做法引見(jiàn)

    魚(yú)頭鮮香味美，清燉干炸各有特征。
 
    1、清燉魚(yú)頭銀耳湯  把較大的鮭魚(yú)頭或鯉魚(yú)頭去腮洗凈，切成兩半。鍋內(nèi)放清水，把魚(yú)頭放入，再放入適量的姜、胡椒、鹽。旺火燒開(kāi)后，用中火燉30分鐘，濾去骨渣，湯鍋內(nèi)留乳白色湯汁，放入泡發(fā)好的銀耳再燉20分鐘，放味精起鍋，盛入湯盆內(nèi)即成。
 
    2、干炸五香魚(yú)頭 準(zhǔn)備鰱魚(yú)或鯉魚(yú)頭（重1000克）。將魚(yú)頭去腮洗凈，每個(gè)切成兩半，放少量的料酒、花椒粉、鹽再加濕淀粉拌勻，腌漬1-2個(gè)小時(shí)入味，然后放入八成熱的油鍋內(nèi)，不停翻動(dòng)，炸至兩面呈焦黃色時(shí)撈出裝盤(pán)。炸魚(yú)頭還可搭配其他涼菜擺成各種圖案的拼盤(pán)，供家宴食用，其特性是外脆里嫩。

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