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番茄牛肉燴面的做法

發(fā)布時(shí)間：2018-10-20 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心 所屬類別：食譜推薦
番茄牛肉燴面的做法

  3張圖片

“燴面，是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統(tǒng)美食。河南燴面所用的面為扯面，類似于拉面，但稍有不同，還會(huì)稍加一些堿面，屢次揉搓，讓其更有筋道。河南姐姐說(shuō)，這燴面的精髓在于湯，普通都是羊肉湯燴面，奶白濃郁的羊肉湯，配上番茄、木耳、青菜等食材，滋味濃郁、面條香而不爛。這樣的燴面，一年四季都吃香，夏天不想做飯，來(lái)一碗面；冬天太冷，來(lái)一碗燴面，讓你暖至身心，也無(wú)論是三餐中的哪一餐，有這樣的一碗面條，都能夠讓你幸福滿滿。
食材：中筋面粉200克、溫水100克、精鹽2克、堿面少許
輔料：熟牛肉適量、番茄適量、青菜適量、香蔥適量、姜適量、香菇適量、生抽適量、番茄醬適量、精鹽適量、食用油適量”

食材明細(xì)

主料
  • 中筋面粉 200克
  • 熟牛肉 適量
  • 番茄 適量
輔料
  • 溫水 100克
  • 精鹽 適量
  • 堿面 少許
  • 青菜 適量
  • 香蔥 適量
  • 姜 適量
  • 香菇 適量
  • 生抽 適量
  • 番茄醬 適量
  • 食用油 適量
  • 咸鮮 口味
  • 技巧 工藝
  • 半小時(shí) 耗時(shí)
  • 普通 難度

番茄牛肉燴面的做法步驟

  • 番茄牛肉燴面的做法步驟：1
    1
    面粉中參加溫水，精鹽，堿面，手捏一點(diǎn)點(diǎn)，沒(méi)有可不放。邊加邊攪拌，然后揉成團(tuán)，蓋上餳15分鐘。然后再揉搓潤(rùn)滑。
  • 番茄牛肉燴面的做法步驟：2
    2
    揉潤(rùn)滑的面團(tuán)搓條，切為5份。搓圓。如圖。然后抹上薄薄一層食用油，蓋上保鮮膜，餳上1個(gè)小時(shí)。
  • 番茄牛肉燴面的做法步驟：3
    3
    餳面期間能夠來(lái)準(zhǔn)備搭配的食材。番茄能夠用小番茄或大番茄，香菇能夠用黑木耳替代。選擇本人喜歡的吧，不過(guò)，羊肉或是牛肉，配上番茄比擬爽口。
  • 番茄牛肉燴面的做法步驟：4
    4
    1個(gè)小時(shí)后，（時(shí)間足夠拉扯的時(shí)分才不會(huì)容易斷）取一個(gè)面團(tuán)子，悄悄壓扁，筷子在間悄悄壓出一條痕跡。
  • 番茄牛肉燴面的做法步驟：5
    5
    然后雙手拇指與食指捏著面團(tuán)子的兩端，向兩邊扯開(kāi)。如上圖，長(zhǎng)的那一條就是扯過(guò)的樣子，還要扯得更長(zhǎng)呢。
  • 番茄牛肉燴面的做法步驟：6
    6
    面條扯至一定長(zhǎng)度。在中間扯開(kāi)，就是兩根面條了，或者另一端不扯開(kāi)，也就是一條長(zhǎng)的面條了，怎么樣，如果你給爸爸媽媽過(guò)生日，或是愛(ài)人，親手做一碗這樣的壽面吧，能夠拉很長(zhǎng)哈。如果用高筋面粉更有筋度。
  • 番茄牛肉燴面的做法步驟：7
    7
    鍋中入油，參加香蔥、姜絲、香菇炒香，參加牛肉、番茄翻炒于番茄出漿，參加番茄醬炒勻，然后參加骨湯或是羊肉湯、牛肉湯，沒(méi)有直接參加開(kāi)水，燒開(kāi)，放入面條。能夠在扯面條前將湯燒開(kāi)。參加扯好的面條。面條煮至七八成熟，參加青菜，生抽、精鹽調(diào)味即可。是不是很誘人呢？
  • 番茄牛肉燴面的做法步驟：8
    8
    天氣變涼了，來(lái)一碗，全身暖。

小竅門

面團(tuán)子要抹油，餳發(fā)時(shí)間要到位。才拉得好。
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