中醫(yī)把西瓜皮入藥,稱為“西瓜翠衣”,既是清熱解暑、生津止渴的良藥,又可治閃腰岔氣和口唇生瘡,其干品還是清熱類藥材。鱔魚除了滋味可口、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高外,中醫(yī)還以為它有明顯的祛風(fēng)活血、補(bǔ)虛損和強(qiáng)筋骨的作用。西瓜皮滾鱔魚湯既是夏暑秋熱時(shí)的靚湯,還是風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、虛勞等輔助治療的藥膳湯飲。
資料:西瓜皮250克、鱔魚約400克、生姜4片。
烹制:西瓜皮洗凈;鱔魚宰洗凈,用熱水或鹽洗去黏液,煎至微黃,濺入少許熱水片刻,參加生姜和清水1500毫升(約6碗量),下西瓜皮至剛熟,下鹽便可。為3~4人量。
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