美國食品和藥品管理局近日發(fā)布了一份食品添加劑名單，里面羅列的項目多達(dá)3000種，固然大部分是平安的，但美國《男性安康》雜志在總結(jié)多項研討成果的基礎(chǔ)上，列出了其中危害最大的十種添加劑。
蔗糖聚酯：一種人造脂肪，熱量為零，被普遍用于炸薯條和甜品中。研討發(fā)現(xiàn)，長時間食用蔗糖聚酯可能干擾人體對重要營養(yǎng)素——番茄紅素和類胡蘿卜素的吸收，而這些營養(yǎng)成分可讓你遠(yuǎn)離心臟病、前列腺癌等疾病。此外，它還會招致瘦削和腹瀉。
焦糖色素：存在于可樂、咖啡等飲料以及調(diào)味醬、蛋糕。假如它是直接由糖加熱取得，危害并不大。但假如制造過程中添加了氨，就會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。
糖精：屬于人工甜味劑，存在于飲料、果凍等食品中。研討早就發(fā)現(xiàn)，糖精能促使老鼠患上膀胱癌，2008年的一份研討也指出，糖精替代糖，也容易招致瘦削。我國規(guī)則，嬰兒食品不允許添加糖精。
溴酸鉀：在烘烤過程中，它能夠協(xié)助面包收縮，也可用于面粉制造中。不過研討發(fā)現(xiàn)，它會使小白鼠患上前列腺癌和腎癌。2005年7月1日，中國已全面制止溴酸鉀在面粉中運(yùn)用。
BHA和BHT：丁基羥基茴香醚（BHA）和二丁基羥基甲苯（BHT）分別是抗氧化劑和防腐劑。BHA有潛在的致癌性，BHT的風(fēng)險小一些，不過動物實(shí)驗(yàn)也發(fā)現(xiàn)它能致癌。奇異的是，兩種化學(xué)物質(zhì)并不是食品制造必不可少的，多數(shù)狀況下，它們完整能夠用維生素E替代。通常BHA用于油脂食品和富脂食品中，其與BHT配合運(yùn)用，可延長鯉魚、雞肉和冷凍熏肉食品的保質(zhì)期。
氫化植物油：氫化脂肪屬于反式脂肪，哈佛大學(xué)的研討稱，美國每年因食用反式脂肪招致的心臟病發(fā)作案例多達(dá)7000件。反式脂肪的運(yùn)用非常普遍，如面包、蛋糕、餅干、薯條及咖啡伴侶、奶昔等。
亞硫酸鹽：這是一種能夠保持食物光鮮如初的防腐劑，最多用于酒類行業(yè)中。但有些人，特別是哮喘患者一接觸就會誘發(fā)呼吸困難等癥狀，所以過敏的人要慎用。
偶氮甲酰胺：經(jīng)常用于泡沫塑料的生產(chǎn)，食品制造中，多用作發(fā)泡劑，改善面團(tuán)的彈性、韌性。通過對47項研討的總結(jié)，世界衛(wèi)生組織認(rèn)為其可能誘發(fā)哮喘癥狀，并建議人們攝入得越少越好。
角叉菜膠：從海藻中提取的乳化劑和增稠劑，可用于果凍、軟糖、冰激凌和乳品中。動物實(shí)驗(yàn)表明，它和癌癥、結(jié)腸問題及潰瘍有關(guān)，至于是否危害人體尚不確定。
硫酸銨：這種無機(jī)鹽通常用于培育酵母，也添加于莊稼肥料中，用作食品添加劑時，多為面團(tuán)調(diào)節(jié)劑。固然動物實(shí)驗(yàn)表明它沒有致癌性，但也有研討發(fā)現(xiàn)，它會刺激人的眼睛和皮膚。
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