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推薦 做菜技巧:教您炒菜巧加水
發(fā)布時(shí)間:2017-07-24 發(fā)布者:首宏蔬菜配送中心 所屬類別:食譜推薦
做菜技巧:教您炒菜巧加水
時(shí)間:2017-05-18 11:42 來(lái)源:安康飲食網(wǎng) 作者:大廚 點(diǎn)擊:次

做菜技巧:教您炒菜巧加水
●炒蔬菜時(shí),不宜加冷水。冷水會(huì)使蔬菜變老變硬不好吃,加開水炒出來(lái)的菜又嫩又脆。
●炒藕絲時(shí),邊炒邊加熱水,能避免藕絲變黑。
●豆腐下鍋前,先放在開水里浸泡十幾分鐘,可肅清泔水味。
●將綠豆洗凈與涼水一并下鍋,待煮開后向鍋中加少許涼水。待開后,又加少許涼水,再煮開。普通加三次涼水,即可把綠豆煮熟。
●煸炒肉絲、肉片時(shí)加少量水翻炒,能夠控制和補(bǔ)償爆炒肉時(shí)水分損失,炒出的肉也比不加水的鮮嫩。
●足量冷水燉魚無(wú)腥味,中途加水會(huì)沖淡鮮味。